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    次日，將剩下的茄子都運到食鋪里，方念真想著一日內(nèi)就把茄子消耗干凈，要不然都浪費這么嫩的小茄子了。

    一般人家估計都舍不得把這么嫩的茄子摘下來吃，還能長更大呢。

    胡家倒是用了心了，禮輕情意重。

    方念真想了想，炒茄子、燉茄子都吃膩了，不如就做“炸茄盒”吧！

    咯吱咯吱，又脆又香！

    作者有話說：

    0點前還有一更~

    第90章 炸茄盒

    炸茄盒其實不算是什么名貴又特殊的菜, 只是通常新云州的百姓一般只在過年的時候才會大量地炸食物。

    而到過年的時候，肯定是沒有新鮮茄子的，所以做這道菜的自然就也不多。

    方念真也沒指望著這道菜能賺錢, 她的目的就是只要不浪費這些茄子就好了。

    先剁rou餡, 方念真沒有用純瘦rou，還是得有些肥的, 吃著才香。

    八分瘦兩分肥的rou末剁成餡兒，再進行調(diào)味兒, 方念真特意把rou餡攪的稍微偏咸了些，這樣和裹了面糊的茄子一融合，味道就完美了。

    茄子洗凈后切厚片，但是不斬斷，形狀看起來就是個開了口的貝殼一樣，之后把rou餡塞到茄子縫中間。

    最為關(guān)鍵的就是調(diào)面糊這一步了, 炸出來的茄盒酥不酥脆, 全看這里了。

    面糊既不能太稠也不能太稀, 太稠了，面糊就容易掛厚，口感不佳；太稀了, 就容易掛不上糊，那就更難吃了。

    把淀粉和面粉混合，再加入少許的油，最后撒上少量的鹽，加入適量的水攪勻。

    方念真眼看著拿筷子挑起面糊，面糊成一條線一樣的滴下來, 她就知道差不多了。

    把茄子裹了面糊, 挨個下入熱油鍋, 下進去之后先不要翻動，待到茄盒稍稍定型之后再動。

    炸到兩面金黃之后就撈出來，此刻的茄盒香味兒已經(jīng)很誘人了。

    都有食客在前廳聞到了，熟悉的“問答環(huán)節(jié)”又出現(xiàn)了。

    “方掌柜，你在廚房里做什么好吃的呢？是不是炸物？我買一份兒來下酒！”

    方念真就笑了笑，大聲回應著：“誒，馬上就好?！?/br>
    待茄盒第一遍炸好，方念真就放在一旁。

    誰點了餐，就下入高溫的油鍋迅速過一遍復炸，之后就上桌。

    復炸一遍的茄盒更加酥脆了。

    方念真還給配了一小碟燒烤蘸料，“您慢點吃，這咬開里面可燙著呢?！?/br>
    “好嘞。嘶，是挺燙，不過是真香??！”

    方念真安頓好食客，自己也復炸了幾個嘗嘗。

    這茄盒出鍋之后，拿筷子輕輕地敲著茄盒外殼，都“邦邦”作響，待涼一涼，拿起來輕輕一咬。

    表面的面糊“咔嚓”一聲脆響，咬開之后，里面是綿軟嫩甜的茄子，茄子還存著汁水，再深一層則是香味十足的rou餡。

    方念真的茄盒做的不小，吃下一個就很滿足。

    方念真剛在廚房炸完東西，實在熱得吃不下那么多，她給忙碌的小秋和安子各嘗了一個，二人眼睛就都亮了。

    “這茄子和rou餡這么一炸，還真挺好吃?！?/br>
    “是呢，這和rou末茄子不相上下啊?！?/br>
    方念真沒想到，這炸茄盒還挺受歡迎，晚上擺夜市的時候，她索性把炸茄盒也擺了出去。

    茄盒有大有小，不好按個數(shù)賣？

    沒事兒，直接按斤稱著賣！

    一夜之間，胡家送來的茄子就消耗一空了。

    甚至還有食客追著問明日還有沒有“炸茄盒”，方念真迫不得已，把這道菜加入了菜單里，開始到處搜羅嫩茄子。

    好在她還有個強大的后援團——桃竹村，那里的茄子都賣不出去，方念真要多少，他們有多少。

    過了兩日，方念真之前腌制的蒜茄子也腌好了，這個她就不打算拿出去賣了，就那么一罐，還是自己留著吃吧。

    再好吃也就是個咸菜，賣不出去多少錢。

    方念真特意起了個早，煮了一鍋稀飯，放到半涼，又烙了幾張噴香的蔥花雞蛋餅。

    等小秋起床準備做飯的時候，才發(fā)現(xiàn)自己師父居然已經(jīng)做好了飯。

    方念真又喊了黃鶯一起，三人就圍坐一桌，開始品嘗這頓簡單但不普通的早餐。

    方念真從壇子里夾了四五根蒜茄子，她凈了凈手，直接上手撕成小條。

    這玩意不能用刀切，用刀切了就不是那個口感了。

    方念真先來一口軟乎乎的雞蛋小餅，再吃一口蒜茄子，吃咸了喝一口稀飯，香死了！

    黃鶯和小秋也吃得美滋滋的。

    還別說，這蒜茄子經(jīng)過腌制，蒜味兒其實沒有那么沖了，茄子卻變得更加清甜了。

    尤其是茄子芯，沒有任何茄子皮，嫩滑滑的，那是最好吃的一部分！

    三個小姑娘硬是把一小鍋稀飯都喝完了，個個撐得肚子溜圓。

    “朝食吃這么多，還怎么干活啊，真想回去躺著睡覺。”

    方念真百無聊賴地玩了一會兒大福，也不知怎么了，云團這兩日都沒來，惹得大福晚上頻繁地進進出出，都不好好睡覺了。

    說不想干活是真的，可是又不能真的不干。

    待小秋收拾好，方念真就和她一起去了店里。

    “小秋，今日多喝些菊花茶，吃這么多咸的，臉該腫了?！?/br>
    “誒，知道了，師父?！?/br>
    方念真一進到了店里就看見了牙儈，他來的可夠早的了，自己這店里剛開門，還沒開始做朝食呢，他就來了。

    “哎喲，方掌柜，昨晚上得到的喜訊，真有出葡萄園子的！咱們今日就去看看啊？”

    “去唄?！?/br>
    還是那個老陣容，方念真、黃鶯、小五和趕車的老錢，幾人和牙儈一起趕到了一處莊子。

    方念真疑惑地望向了牙儈，牙儈趕緊和她解釋。

    “這莊子不賣，不過莊子里頭的葡萄園子是賣的，到時候會分割出來，另砌道墻?！?/br>
    但是如今還沒切割呢，方念真他們只能從莊子進入。

    “這莊子不錯啊，房屋都一步一景的，后頭果木也多，還有池塘，我看離莊子不遠的地方還有溪流?！?/br>
    方念真悄聲和黃鶯討論著。

    黃鶯也贊同地連連點頭。

    方念真仔細辨別了一下方向，這處地方她應該也曾路過過。

    想起來了，是她和春曉“秋游”那次，這莊子二里地之內(nèi)，應該就有陸恒的莊子。

    方念真一行人穿過莊子，來到了整片的葡萄園子，這園子不算大，但是侍弄的挺好。

    “莊主說了，若是現(xiàn)在就買的話，今年園子里的葡萄都送給你了，他一點兒都不要。”

    這倒是個意外收獲，畢竟離葡萄成熟，也就三、四個月了，到時候自己就能吃上新鮮的葡萄了。

    “不知這里可有人介紹一下？這園子里面都是種的什么樣的葡萄？”

    正說著，就來了個莊子的管事，很是熱情。

    “咱們莊子的葡萄是最好的，若不是我們主子急用錢，也舍不得撥出去賣的。種的有‘蜜罐’、‘馬乳葡萄’、‘水晶葡萄’。”

    這幾個葡萄品種，方念真去年秋天就已經(jīng)體會過了。

    她覺得“蜜罐”最甜，成熟后是綠偏黃的，個頭不大，皮薄，咬開就是一包甜水，因為個頭小，所以里面也基本沒籽。

    “馬乳葡萄”也很甜，但是相對來說皮厚了一些，成熟后果型偏長，口感略脆。

    “水晶葡萄”甜度就要差一些了，是酸甜口的，但是它有種獨特的花香味兒，回味無窮。

    現(xiàn)在葡萄藤上的葡萄都還是小粒粒，看不出個什么。

    但是方念真對這里觀感很好，莊子收拾的一塵不染，莊子里的人看著也都勤快。

    這葡萄園子應該侍弄的也不錯。

    方念真已經(jīng)了解了價格，這一片葡萄園子要價是一千兩，方念真覺得價錢有些虛高，還有談判的余地。

    “要是置這么個莊子，得多少銀子?。俊?/br>
    方念真悄悄地問牙儈，牙儈估算了一下。

    “要是不要莊子外頭的地，只要這個莊子的話，再加兩千兩銀子差不多了，這個莊子不算大?！?/br>
    “噢?！?/br>
    算了吧，自己還是先種葡萄好了，她還沒富到可以置莊子過來休閑的地步。

    等回去了，晚上還得苦哈哈地出夜市呢。

    方念真既然相中了這片葡萄園，就跟牙儈還了價。

    “我很忙，回去還有挺多活沒干。這樣吧，八百五十兩，你問問莊主賣不賣這個葡萄園子，我不要這些葡萄?！?/br>
    方念真其實很想要那些葡萄，可是談價嘛，不能讓對方探出自己的態(tài)度，對牙儈也得表現(xiàn)出自己很不在意的樣子。

    回了城里，牙儈就開始了東跑西跑傳話的過程。

    “方掌柜，對方也是誠意挺足的，八百五十兩她確實接受不了，九百五十兩，您看您這邊……？”