兩個人從茶室里出來，走到側廳，餐廳不夠大，今天這家宴開在了這里。

    江家自己是做木材生意的，裝修的時候用了的最好的料子，當中的紅木主桌雕工精美，一看就不是凡品，氣派十足。

    江家老太爺在坐在主位，滿面紅光的，正和幾位兒子聊著天。

    江家雖然老派，但是并不講究太多的酒桌文化，位置沒有那么多講究，很多賓客是開車來的，也不灌酒，只隨意地開了一些茅臺紅酒和果汁，供人選擇。

    江啟程看到他們來了，指了指一旁的座位，招呼他們：“坐?！?/br>
    江九寧挨著父親坐了，慕頌之坐在他旁邊，點頭和江老爺子打了個招呼。

    父子兩個對視一眼，江啟程小聲和江九寧道：“菜不錯?！?/br>
    江九寧舉了下大拇指，隨后做了個捂胸口的動作，讓他爹把心放肚子里。

    他們剛坐好，第三道菜就上了。

    南方水鄉(xiāng)，臨水為生，所用的食材也多是河鮮江鮮。而且淮揚菜特別講究時令，什么季節(jié)就吃什么。

    春秋季節(jié)正是吃魚的時節(jié)，這一道是清蒸鰣魚。

    江老爺子動筷子招呼著：“來，嘗嘗這魚怎樣?！?/br>
    大家默契地把魚腩讓給老爺子，慕頌之也跟著夾了一筷子魚背。

    調味正好，不咸不淡，魚rou雪白，到了嘴里就融化了，嘴里都是魚rou的香味。而且這魚還有一種獨特的鰣魚的味道，和別的魚味都不太相同。

    江家老爺子吃了魚腩，細細品了，來了一句：“不錯?！?/br>
    江老爺子的另外一個兒子江臨風感慨了一句：“味道挺好，不過我記得我過去吃的鰣魚好像是不去鱗的?！?/br>
    老爺子問他：“你覺得是帶鱗好吃還是去鱗好吃？”

    江臨風又吃了一口，和記憶里的味道做比較：“這魚去了魚鱗，只剩魚皮魚rou，吃起來還挺不一樣的。”他細細品了品，“去鱗的好，今天這道口感味道都更上一層。”

    江老爺子見多識廣，對他道：“廚師不同，做出來的菜品自然不同，這鰣魚的獨特味道，都在魚鱗里，魚鱗蒸了以后會化為膠質，所以現(xiàn)在的飯店一般就不去鱗了。可是這帶著魚鱗，還是會影響口感。今天我估計季師傅用的是鹽商做魚的古法，先把魚鱗刮掉，再用線串成一件鱗衣，蒸魚的時候給魚披上，上桌之前再去掉，擺上香菇火腿筍子的薄片?！?/br>
    江臨風：“這聽起來費時費力，考驗廚師功底，但這味道，真是功夫下得值了?！?/br>
    江老爺子笑道：“那是自然，食不厭精?！?/br>
    江臨風點頭：“怪不得這過去的鹽商都養(yǎng)著家廚?！?/br>
    下面一道菜是松鼠桂魚，一般來說，一桌上只有一道魚，但是因為江老爺子喜歡吃魚，所以做了兩道。

    很多廚師會怕味道混淆，把兩道菜故意岔開來上，今天卻是兩道菜連著。

    這松鼠桂魚也是一道功夫菜，魚身改刀開花，腌制，上粉，油淋，澆汁，需要一氣呵成，熱氣騰騰地上桌。幫廚特意等菜到了桌邊時淋了guntang的調料上去，發(fā)出“吱吱”聲響，聽上去像是松鼠在叫。

    整盤菜色澤鮮亮，魚尾高翹，看起來色香、味全、形正。

    這一道仍是先擺在江老爺子面前。

    江老爺子夾了一筷子魚，輕輕吹了吹，放在嘴巴里，脆殼一咬就碎了，里面的魚rou，外面的醬汁混在一起。

    老爺子一邊吃一邊合眼點頭，表情非常享受。

    慕頌之也夾了一筷子嘗了，這魚外焦里嫩，外面脆生不粘黏，里面魚rou滑嫩，酸甜的口，和上一道菜互成對比，既有魚的相似之點，又有不同之處，十分有趣。

    后面又上了幾道菜，還有獅子頭，老爺子吃了兩口rou圓子，放在了一旁，嘖嘖惋惜道：“我真是上了歲數，大魚大rou的吃不下了，這獅子頭吃起來有點膩?！?/br>
    江啟程奉承自己爹：“爸您說什么呢，您身體康健，胃口也好，剛才那兩個魚都沒少吃，怎么說自己大魚大rou就吃不下了?！?/br>
    老爺子道：“可能是這獅子頭吃多了吧，就覺得沒什么新花樣了?！彼捳f得含蓄，其實是對這道獅子頭有點失望。

    江臨風和老爺子道：“其他的菜還是不錯的，說不定是季師傅忙著做別的，這道菜交給徒弟了，就差了那么一點點?！?/br>
    老爺子輕輕點頭，喝了口酒道：“我還是留點肚子，等著吃三套鴨了?！?/br>
    慕頌之和江九寧也分到了獅子頭，嘗了嘗，吃得出來也是好材料做的，菜說不上不好，可是的確沒有什么特色，就像是畫了龍卻沒點睛。放在這一桌子菜里面，相對遜色。

    兩個知道真相的人對望了一眼。

    江九寧到了慕頌之耳邊，蚊子似的哼哼說：“老爺子迷信什么季師傅啊，就這道菜是季師傅做的。我看他是愛上那個小白臉的手藝了?！?/br>
    慕頌之笑了：“的確其他的更好吃些。”

    大家都有舌頭，擺在一起高下立現(xiàn)。

    說話之間，三套鴨就端上來了，鴨子放在砂鍋里，熱氣騰騰的。

    一進側廳，整個房間里就被那種濃郁的鮮香味道包圍了。

    江老爺子眼睛發(fā)亮：“來來，快端過來我嘗嘗?！?/br>
    等菜端上桌，老太爺不用別人動手，自己給自己盛了一碗湯。

    看得旁邊的江啟程忙叫：“爸，小心燙……”