慕頌之聽到花荼的手藝受到夸獎，比夸贊他還要高興，他也盛了一碗雞湯慢慢喝著。

    為了做這一鍋雞湯，花荼可是下了大功夫，他試驗了好幾種的配方，為了計算時間，有一晚甚至睡在了客廳里。

    樂舒云也在一旁喝著雞湯，嘗過了這一道汽鍋雞，他覺得他自己前半生喝的其他雞湯都是白喝了。

    胡升又夾起了雞rou嘗了嘗，雞湯好喝，這雞rou也毫不遜色，rou已經(jīng)脫骨，輕輕一抿就下來，雞rou白嫩，帶著一點湯汁，咬在口中不柴不膩，酥而不爛，全是好rou。

    花荼在一旁準備了醬汁醬料，可是完全不用蘸就已經(jīng)足夠香。

    這樣的一道雞湯非常驚艷，三個人一時都低頭吃著，顧不得聊天說話。

    等汽鍋雞吃得差不多，胡升問慕頌之：“剩下的菜還有多少？”

    慕頌之看了一下：“主要就剩下蘑菇面和甜品了?！?/br>
    胡升道：“那你能不能讓你家私廚出來下，我實在是好奇，想要問問這道汽鍋雞是怎么做的?！?/br>
    慕頌之道：“好，那我叫他出來?！?/br>
    老板發(fā)了話，有眼力價的樂舒云就直接起身，直奔廚房。

    他拉住了花荼道：“那位胡代表想見你?！?/br>
    花荼正在那里做好了面條準備下面，聽到他說了，淡然擦了擦手，跟著他出來。

    胡升沒想到做飯的私廚這么年輕，而且看起來十分俊秀。

    他開口道：“今天這道汽鍋雞真的非常不錯，我之前吃過太多的汽鍋雞，每一次都會默默在心里評個分數(shù)，能夠達到九十分以上的就是極品，而今天的這一道菜，真的是把我震驚了，在我的心目之中我覺得達到了九十九分。不打一百也只是因為我這一生還沒過完，不敢斷言。我實在是好奇，這汽鍋雞你是怎么做的？為什么味道這么豐厚濃郁？”

    一道足夠驚艷的菜品，可以給食客留下深刻的印象，甚至銘記終生。

    花荼看向了一旁的慕頌之，用目光征求意見。

    慕頌之道：“你可以簡單講講，不用特別具體。”

    胡升這才覺得自己唐突了，他問得太過直接，連忙擺手：“如果是行業(yè)機密，那可以不告訴我，我主要是想要表達一下我對這道菜品的滿意和驚嘆?！?/br>
    花荼道：“也不算是什么機密，奧秘就在蒸制雞湯的湯底之中?！?/br>
    看眾人依然不解，花荼解釋：“我在做這一道菜時，發(fā)現(xiàn)加入草藥以及蔥姜雖然能夠去腥，但是由于長時間的燜煮，會讓雞湯的味道發(fā)生改變，另外由于容器的容量有限，里面的雞rou不夠多，鮮味的層級和雞湯濃度無法提升?！?/br>
    胡升連連點頭，他在家里也做過汽鍋雞，這些也是他所碰到的問題。

    說到這里，花荼繼續(xù)道：“后來我想到了一個方法，我們平時做雞湯，能夠聞到飄散出來的香味，那說明那些香味是可以隨著水蒸汽傳遞。隨后我去查了一些資料，發(fā)現(xiàn)一些老店也會在汽鍋雞的湯底之中加入一些食材和藥材，提升汽鍋雞的香味?！?/br>
    這才是汽鍋雞的正確做法，增鮮的真正奧義。

    其實這原理非常簡單，平時也會常常用到，比如蒸螃蟹的時候，要在水里加入黃酒，這樣黃酒的蒸汽會讓螃蟹去腥。

    可是由于云南餐廳魚龍混雜，湯底的配方已經(jīng)失傳，每次都要另外熬制底湯太過花費時間。

    總之種種原因疊加，現(xiàn)在，汽鍋雞外面流傳的制作方法多是用白水做湯底來制作。

    而差的這一點，就讓這道菜沒了靈魂。

    花荼進行了搜尋和查找，這底湯的具體配方已經(jīng)沒有了明確的記錄，只在一些古早的紀錄片中，提及一些老店中做汽鍋雞時，湯底會用高湯，加入黃豆，肘子，雞骨，蔥姜和藥材增鮮。

    也正因為此，人們只能在一些百年的老店里才能夠喝到味道極佳的正宗汽鍋雞。

    花荼道：“了解到了這些，我就有了一個想法，用雞湯來蒸制雞湯，我在鍋底之中，加入熬煮好的雞湯，湯底的雞湯里有蔥姜還有藥材，熬好以后去油過濾，只剩下有著香味的雞湯。用這樣鮮美的湯底再來進行蒸煮，雞湯里面的鮮香隨著蒸汽揮發(fā)，布滿整個容器，隨后再遇冷凝結和汽鍋里面的味道相融。這樣形成的二道湯，沒有放蔥姜藥材，卻完全不會腥，還會帶有隱隱的草藥味道，雞湯也會更加濃郁。”

    花荼自己試驗了湯底的各種配料，最終達到他認為最為合適的配比。

    汽鍋在火上足足蒸滿八個小時。

    所有鮮香早就融為一體。

    正因為此，汽鍋打開的瞬間，所有香味就會迸發(fā)出來，甚至濃到整個房間都是香的。

    聽了花荼的解釋，胡升忍不住鼓了幾下掌：“精妙?！?/br>
    這樣的古法新做，進行改良，的確是讓這道菜增色不少。

    蘊含在其中的是廚師的智慧還有精益求精的精神。

    樂舒云在一旁道：“云南菜果然是很有特色。聽了花荼的解釋我才知道汽鍋雞有這么多的門道?！?/br>
    樂舒云說到這里，轉頭看向慕頌之。他發(fā)現(xiàn)自家老板的目光落在花荼的身上，那表情淡笑著，滿是贊許。

    樂舒云越發(fā)坐實，兩個人之間有點說不清的關系。

    而且聯(lián)系起之前的演唱會門票，還是自家那位向來對美色無動于衷的老板更為主動？