季妍是酒店管理畢業(yè)，有三年五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗，有一個知名的美食專欄，沈唐云則是烹飪學校畢業(yè)，精通各種烹飪技巧，是M榜的資深評定，更是國內(nèi)都有名的美食家。

    他們長期在南方跑各家餐廳，一個月就要測評五家左右，每一家都需要回去以后從六個大方面進行綜合評定，還需要寫萬字以上的總結(jié)報告。

    一進門，季妍就用手機隨手拍著，用餐的環(huán)境，裝修，采光，這些都是影響評級的因素。

    他們走過的店子太多，精品的店子和平庸店鋪一看便知。

    服務員笑盈盈地過來幫他們倒?jié)M了茶水，然后拿給他們PAD和菜單。

    兩人看了看上面的菜品，隨后抬頭相視一眼，他們都從對方的目光之中看到了答案。

    這家店的評分，肯定不低。

    第63章 “我們今生以后所有的日子，……

    季妍扶了下眼鏡, 翻看著PAD上的介紹，她的表情嚴肅認真，非常高冷。

    沈唐云也在認真看著微信上的信息, 在探店員的行業(yè)里，他的資歷比季妍少了一年，算是個后輩。

    季妍則是這方面的專家，一家店子，從介紹和菜單上, 就可以看出各種端倪。

    靈芝軒的菜單，排版精致，介紹詳盡, 圖案精美，而且那圖片一看就是實拍的，絕對不是從各種素材庫里下載的圖，這樣不會出現(xiàn)貨不對板。

    再看店子里的廚師介紹, 隨便拎出哪個普通的廚師來，都足夠在一般的餐廳里做主廚的。

    這里要比同價格同檔次的餐廳高出不止一個水平。

    翻到后面，季妍注意到了菜品排行榜, 哪道菜品更受顧客歡迎一目了然。

    季妍點了幾道上面票數(shù)最多的經(jīng)典菜品, 汽鍋雞, 開水白菜，還有豌豆黃。

    然后她問沈唐云：“你還要點點兒什么？”

    沈唐云看了看菜單道：“我再點幾道春令菜, 田螺塞rou，還有秧草燒河豚。”

    這幾道菜是新上的，也很考驗廚師的手藝。

    服務員給他們打印了單子送過來：“今天是元宵節(jié)，店子里會贈每位客人六枚元宵，兩位看看想要吃哪種？”

    說完以后又給她們遞上來兩張臨時的小菜單。

    上面的元宵一共有十幾種品種, 還有各種顏色的。

    沈唐云看了看，有很多很有創(chuàng)意，他勾選了幾種。

    季妍干脆直接選了六種甜元宵，想要每種都嘗一下。

    等服務員離開，他們兩個人又交流著。

    “菜品創(chuàng)新度不錯，菜單有新加的菜品，看起來經(jīng)常更換。”

    “單子上有不少經(jīng)典菜式?！?/br>
    “作為贈品，這元宵挺有誠意的?！?/br>
    最先上來的是豌豆黃，糕點在模具里成型，顏色是黃中略微帶綠，糕點做成了花朵的形狀，還點了點山楂醬做為花蕊。

    這道菜擺盤精美，色澤好看，季妍拿起來吃了一塊。

    豌豆黃入口并不很甜，帶著一種豌豆的特有香氣。

    口感特別細膩，輕輕一咬，糕點就化開了。

    那味道甜潤，并不發(fā)干。

    季妍過去在不少北京的飯店吃過豌豆黃。

    靈芝軒做的無論是口感，色澤，甜潤度，似乎都要更勝一籌。

    沈唐云也嘗了一塊，他開口道：“這糕點一嘗就能吃出來，絕對是師傅現(xiàn)做不久的。”

    豌豆黃雖然能放，但是每天新做出來的和放置了一天以上的，口感和味道會完全不同。

    季妍嗯了一聲：“我更加期待熱菜了?！?/br>
    .

    此時靈芝軒的后廚里，一片熱火朝天的景象。

    熱騰騰的汽鍋高高壘起，早就燉煮了一晚，冒著熱氣。

    幾大桶各式的高湯備在一旁，方便盛取。

    灶臺上爆炒著，明火不時騰起。

    一切都是井井有條，忙而有序。

    今天是夏季時令菜上市的第一天，花荼在后面親自盯著，保證不出差錯。

    第一批的點單有三桌點了田螺塞rou，五桌點了河豚魚。

    這些備餐早就事先備好，如今再稍加加工，就可以上菜了，這樣可以減少客人的等待時間。

    花荼先看了看田螺塞rou，這個月份，田螺rou正是最肥的時候，鍋中的田螺個頭很大，全都剪去了尾部，處理得非常干凈。

    每一枚田螺之中，都塞入了滿滿的rou餡，看起來就讓人非常有食欲。

    花荼最后嘗過，確認菜品沒有問題。

    小廚師把田螺盛入盤中，淋上一層濃郁醬汁，然后問花荼道：“花總，可以上菜了嗎？”

    花荼道：“等一下。擺盤需要設計一下?！?/br>
    他取了一些綠色醬汁，在田螺的一旁，用西餐擺盤之中的勾畫方式調(diào)了綠色醬汁勾了幾筆，點了幾個圓點，又在一旁點綴了幾葉紫蘇。

    這樣的擺盤，一下子讓整個菜品顯得春意盎然，也讓這道菜品高大上了起來。

    后廚統(tǒng)一了標準，菜品終于得以端出，一道一道送到了賓客的桌子上。

    .

    季妍看著面前的一盤田螺塞rou。

    她評判道：“中式菜品，西式擺盤，這田螺食材選得不錯?！?/br>
    沈唐云聞了一下，菜品的味道非常誘人，他從味道和色澤就可以判斷出，這道菜所用的油十分講究。

    兩個人分別拿起來品嘗著。