“是我們唐突了?！?/br>
    老人之前確實(shí)不知情，不曉得東坡肘子是小丫頭壓箱底的好菜，她竟然能一開(kāi)口就用這道招牌菜招待自己，想必也覺(jué)得他與她很投緣，尊敬他甚至喜愛(ài)他。

    老人一想到這個(gè)可能性，心中那點(diǎn)不能親眼看小丫頭做菜的遺憾頓時(shí)淡了，反而有些美滋滋。

    “咱們這就去餐廳等，小莫你也來(lái)，陪老頭子我聊聊天。”

    雖然你們正談戀愛(ài)談得熱火朝天，但只要一天沒(méi)結(jié)婚，就是外人。

    連老頭子他都不能看，那這小伙子也不能看。

    肥水不流外人田，就算結(jié)了婚還能離婚，更何況他一個(gè)沒(méi)名沒(méi)分的男朋友身份。

    莫辰奕有更重要的事情要做，原本也沒(méi)打算留下來(lái)圍觀藏寶做菜，自然順從地跟在老人身側(cè)，與他有一搭沒(méi)一搭聊著天，一路走遠(yuǎn)。

    連老人都得避嫌離開(kāi)，更何況其他人，沒(méi)幾秒鐘過(guò)去，廚房里就只剩下藏寶一個(gè)人。

    除了大小王盡職盡責(zé)守在門口，現(xiàn)場(chǎng)連個(gè)幫忙切蔥花的人都沒(méi)有。

    藏寶憨憨地舉著菜刀，全程懵逼。

    什么情況？這東坡肘子什么時(shí)候成為她的拿手絕活兒了？她今天才是第一次做啊，莫醫(yī)生你別說(shuō)吃，你連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的……

    藏寶吞了吞唾沫，出于對(duì)莫辰奕的信任，沒(méi)有開(kāi)口戳穿他的謊言，而是順勢(shì)演下去。

    拿手好菜就拿手好菜叭，其實(shí)她每一道菜都是拿手絕活兒來(lái)著。

    藏寶低頭開(kāi)始認(rèn)真做菜。

    手中的蹄髈質(zhì)量不錯(cuò)，非常新鮮，rou質(zhì)肥瘦均勻，且很有彈性，吃起來(lái)一定口感豐腴，肥瘦得宜。

    藏寶低頭聞了聞，rou質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有腥臊之氣，也沒(méi)有血水，是做東坡肘子最好的食材。

    想來(lái)廚房對(duì)外頭那位美食界大佬十分尊敬，對(duì)他提出的要求盡可能做到完美，絲毫不敢怠慢。

    藏寶拿起蹄髈，另一手捏著毛夾子，仔仔細(xì)細(xì)將上面的豬毛清理得干干凈凈，

    蹄髈需要提前去肘骨，藏寶沒(méi)有直接連皮帶rou將骨頭劃開(kāi)取出里面的大骨頭，而是拿起一把極窄的尖刀，順著筋膜骨縫劃切一刀，慢慢將骨頭取出來(lái)，最大限度不破壞蹄髈的整體造型。

    她的刀工在老宋的鍛煉下日漸精湛，動(dòng)作干脆利落，快而敏捷。

    藏寶在廚房忙碌，對(duì)待每一道工序都嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真。

    雅間里的老人在跟莫辰奕感慨，“想我年輕那會(huì)兒，一人吃三份東坡肘子都不在話下，不吃飯只吃rou都完全沒(méi)問(wèn)題！”

    老人身邊的首席大弟子章仁家正在給他倒養(yǎng)生茶，聞言笑著勸道：

    “等會(huì)兒不論有多好吃，您都得聽(tīng)藏小姐的勸，只嘗嘗味道就好，這種大葷油膩之物，醫(yī)生說(shuō)了要盡量少吃?！?/br>
    “嘖，仁家你什么都好，就是有時(shí)候太啰嗦。”老人說(shuō)話不耐煩，但心里頭還是承情知道自家大徒弟也是為了他身體著想。

    “聽(tīng)說(shuō)小丫頭做的芥藍(lán)菜也好吃，這道菜我倒還沒(méi)有嘗過(guò)，等會(huì)兒一定要試試?！?/br>
    沒(méi)說(shuō)多長(zhǎng)時(shí)間話，服務(wù)員就將一份東坡肘子端上桌。

    豬肘爛軟，rou質(zhì)細(xì)嫩、rou味醇香，色、香、味、形俱佳。

    肘子就那么大大方方擺在盤子里，湯汁澆在上面，正好流出一圈，豬肘醬紅色澤均勻，表面有光澤，湯汁呈棕褐色，皮不脫落，rou軟硬適度，毫無(wú)rou眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。

    “看起來(lái)挺不錯(cuò)，”老人先認(rèn)認(rèn)真真觀察了一圈小丫頭做好的這份東坡肘子，然后才十分謹(jǐn)慎地拿起筷子，伸向熱氣騰騰的rou皮。

    入口的味道，令人眼前一亮。

    這份東坡肘子有嚼頭，肥而不膩、粑而不爛，豬肘肥軟適口，原汁原味，令整個(gè)口腔香氣四溢。

    雖然某些小細(xì)節(jié)還不夠完美，但瑕不掩瑜，說(shuō)句神仙rou不為過(guò)。

    只一口就能嘗出來(lái)，做菜的廚師靈性十足，是個(gè)可造之材。

    老人眼眶偷偷潤(rùn)了幾分，蒼天待他不薄，不薄??！

    原以為一身廚藝沒(méi)有后人可以繼承，那個(gè)死丫頭笨手笨腳的不堪造就，下一輩卻這般有天賦！

    遺憾了好幾十年，沒(méi)成想到竟然在他已經(jīng)完全絕望之時(shí)，老天爺又給了他一線生機(jī)。

    老人穩(wěn)住心神，舉起筷子再次伸向東坡肘子。

    對(duì)別人這只是一道美味的rou食，對(duì)他來(lái)講，這卻是一道希望之菜！

    章仁家抬手想阻止師父吃太多，卻被他一記眼刀掃過(guò)去，動(dòng)作瞬間一頓，不再有膽子繼續(xù)勸誡。

    肘子看起來(lái)軟爛無(wú)比，用筷子一感受，才發(fā)現(xiàn)其實(shí)是粑而不爛，放入口中，一點(diǎn)也不肥膩，反而很有嚼頭，每一口都香氣撲鼻。

    老人慢悠悠將嘴里的rou咽下肚子，評(píng)價(jià)道：“好吃，你們也嘗嘗?！?/br>
    章仁家眼中滿是驚異，自家?guī)煾干囝^那是出了名的挑剔，許多大廚能得他一句“還行”，都能樂(lè)得好幾天安靜不下來(lái)。

    他很少很少能從師父嘴里聽(tīng)見(jiàn)“好吃”兩個(gè)字，就連他自己，跟著學(xué)藝幾十年，也只得過(guò)寥寥幾次這么高的評(píng)價(jià)。

    章仁家是有些不服氣的，一個(gè)小丫頭而已，怎么可能年紀(jì)輕輕就能得如此之高的評(píng)價(jià)！難道就僅僅因?yàn)檠獫庥谒?，便故意這樣做高她的身份??？

    師父也不怕捧殺了她！

    不對(duì)，章仁家轉(zhuǎn)念一想，師父為人最公正不過(guò)，就連他自己的親生女兒也照罵不誤，沒(méi)本事就是沒(méi)本事，他不會(huì)因?yàn)楣蚕韉na信息就嘴下留情。

    所以，難道真的是因?yàn)椤?/br>
    章仁家承認(rèn)這份東坡肘子外形不錯(cuò)，質(zhì)量上乘，可這味道嘛，還是需要他自己親口嘗過(guò)才算服氣。

    他拿起筷子，夾起一塊連皮帶rou放入口中，包裹瘦rou的皮膠質(zhì)豐富，口感醇香，嚼起來(lái)又滑又韌，還有些彈牙，不柴不油不膩，一切都剛剛好，甚至可以稱得上完美。

    章仁家不死心，又夾起一塊放入嘴里嚼啊嚼。

    還是不死心，換一塊地方，繼續(xù)夾起來(lái)放進(jìn)嘴里。

    老人看著他的動(dòng)作，調(diào)侃道：“我看你不是不愿意承認(rèn)這份東坡肘子人家小丫頭就是做得比你還好，而是打著不死心的幌子，趁機(jī)多吃幾口?！?/br>
    章仁家臉一紅，不好意思地放下筷子，心服口服道：“藏師傅手藝著實(shí)厲害，我甘拜下風(fēng)，真心佩服她?！?/br>
    “年紀(jì)輕輕能有如此高深的造詣，假以時(shí)日，定會(huì)是一顆冉冉升起的明星?！?/br>
    “就是不知道她這身精妙的廚藝，師承何處？”章仁家挺好奇，問(wèn)莫辰奕：“莫先生知道嗎？”

    老人聞言也豎起耳朵，自家寶貝天賦異稟卻跟著別的師傅長(zhǎng)大成人，說(shuō)不遺憾是不可能的，不僅遺憾，還有些嫉妒。

    都怪那死丫頭，懷里捂著塊大寶貝，竟然一次都沒(méi)想過(guò)帶她回家認(rèn)祖歸宗。

    藏姥爺與藏mama半斤八兩，都倔得不行，閨女不帶外孫女來(lái)看他，他也梗著脖子不肯低頭，只敢偷摸著派人拍照關(guān)注，還藏著掖著，死活不肯讓旁人知道。

    可自打藏寶逐漸展現(xiàn)廚藝上的天賦后，藏姥爺便再也坐不住。

    就算這樣，還是晚了某個(gè)不要臉的老廚子一步。

    莫辰奕看著章仁家，眼神有些深思，最后一本正經(jīng)地回答：“福寶軒的宋師傅?！?/br>
    果然是那個(gè)姓宋的老家伙，可惡！

    只是……

    “就算是老宋做東坡肘子，也沒(méi)有這本事?！辈乩褷斣俅螉A起一塊東坡肘子rou，這次蘸了點(diǎn)醬，再入口，又別有一番風(fēng)味。

    他調(diào)查過(guò)自家外孫女，除了老宋，她確實(shí)沒(méi)有其他師傅，可見(jiàn)小丫頭資質(zhì)上佳，有青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的天賦。

    眼前這份東坡肘子，顏色漂亮，與平時(shí)在宴席上見(jiàn)到的不大相同。

    一般人做東坡肘子無(wú)非就是白水煮熟，再倒上湯汁煨爛，或者在煮熟后炸制，直到皮皺為止，翻來(lái)覆去就這些做法，毫無(wú)新意可言。

    而藏寶做得東坡肘子，味道過(guò)于誘人，就連吃遍山珍海味的藏姥爺都直接吩咐服務(wù)員，給他來(lái)碗米飯，他要就著湯汁配白米飯一起吃。

    就在此時(shí)，藏寶手中端著白玉盤過(guò)來(lái)，將芥藍(lán)菜放在藏姥爺面前，笑著說(shuō)：“您嘗嘗這個(gè)味道如何？”

    瓷盤潤(rùn)白如玉，襯托得盤中整整齊齊排列的芥藍(lán)菜像一根根碧綠的翡翠。

    簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，看著就賞心悅目。

    芥藍(lán)菜的菜苔只從rou眼看，真的和翡翠沒(méi)什么不同，一支支堆疊在一起嬌艷欲滴，菜籽油反射著燈光，就像是翡翠在發(fā)光，更像是一份出人意料的藝術(shù)品。

    藏姥爺微微一愣，舉著筷子，輕輕夾起一根“翡翠”，咬下一口。

    嘴里的花苔咔嚓一下被咬斷，入口滿是清香，再咀嚼，口感脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌。

    他咀嚼良久之后才咽下，一股淺淺的苦味過(guò)后，開(kāi)始回甘。

    芥藍(lán)菜含有有機(jī)堿，所以有一絲絲淺淺的苦味，但這苦味卻能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。

    這種獨(dú)特苦味的成分是金雞納霜，它能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑清涼解熱的作用，所以特別適合夏季食用。

    與大rou東坡肘子真是絕配。

    “不錯(cuò)不錯(cuò)?！辈乩褷斂聪蜃约覍氊愅鈱O女，真是越看越滿意。

    章仁家沒(méi)忍住，也伸出筷子，夾起一根芥藍(lán)菜，細(xì)細(xì)品嘗，吃得異常安靜。

    藏姥爺就著芥藍(lán)菜和東坡肘子，吃下了整整兩碗白米飯，不管是rou還是青菜，都一點(diǎn)沒(méi)剩。

    一般清炒素菜，為了提升口感，用油都不會(huì)太少，就導(dǎo)致青菜整個(gè)被包裹在菜油當(dāng)中，十分影響胃口，恨不得將多余的油水全部倒走。

    但是藏寶炒的芥藍(lán)菜不一樣，之所以口感好，是因?yàn)榍嗖吮旧淼闹畮缀醣蝗挎i住，只流失了很少一點(diǎn)水分和營(yíng)養(yǎng)，所以才這樣鮮美脆嫩。

    芥藍(lán)菜被吃光之后，盤底竟然沒(méi)剩下什么油水，可見(jiàn)她控油有多厲害。

    “給老頭子我講講，你是怎么做到讓肘子肥而不膩、粑而不爛的？”

    藏姥爺這樣問(wèn)，就是存了考教之心。

    藏寶偷偷清了清嗓子，為了獲得【優(yōu)秀】的考試成績(jī)，認(rèn)真回答：

    “我先將水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉，然后將蹄髈放入清水中燉煮，直至八分熟?！?/br>
    “然后將蹄髈撈起來(lái)，再上蒸籠蒸。”

    “蹄髈經(jīng)過(guò)兩次脫脂后，自然就會(huì)達(dá)到肥而不膩、粑而不爛的境地?！?/br>
    藏姥爺眼力好，憑借多年掌廚經(jīng)驗(yàn)，一針見(jiàn)血問(wèn)藏寶：“你這東坡肘子，沒(méi)有用白糖吧？”

    藏寶輕輕點(diǎn)頭，有些佩服老人的舌頭。

    章仁家有些吃驚，怎么可能不用糖？

    藏姥爺滿意地笑了，表?yè)P(yáng)道：“蘸料味道也不錯(cuò)?！?/br>
    藏寶連忙道：“我在炒鍋中倒入適量油，燒熱后才炒蔥姜蒜，直到炒出香味，然后放入桂皮、香葉、八角繼續(xù)翻炒，接著加入適量水和冰糖、五香粉，還有兩三勺醬油，然后用小火慢慢燒，直到最后濃縮成那一小碗湯汁?！?/br>
    “嗯，不錯(cuò)，”藏姥爺很難得這樣表?yè)P(yáng)一位年輕人，“你的火候掌握得不錯(cuò)，慢火細(xì)煨一氣呵成，若是起鍋早一分，則顏色不夠，rou也偏硬，晚一分則太黃，rou變得軟踏，還要防止中途走油，讓肘子瘦rou柴而不糯，而去脂不夠，又會(huì)使整體變得油膩?！?/br>
    “要拿捏好這恰到好處的火候，著實(shí)不易。”