在旁邊空的地方放上一撮香蔥、青紅辣椒似，澆一點(diǎn)點(diǎn)熱油激發(fā)出一點(diǎn)香味就行。

    擺好后，這一份清蒸竹麥魚有點(diǎn)像陰陽(yáng)圖案，給人一種內(nèi)斂大氣的感覺(jué)。

    讓陵余端出去后，她的油浸魚也差不多做好了，她將石斑魚拿出來(lái)放到餐盤上，再用蔥段、姜塊、青紅辣椒等做一個(gè)調(diào)料，會(huì)倒入浸過(guò)魚的鮮湯，調(diào)制好后澆到石斑魚上面，一盤色彩絢麗漂亮的油浸魚就做好了。

    出鍋后她將香辣蟹炒好，另外把奶湯鱘魚做好一起送上去。

    高遠(yuǎn)他們正在品嘗油浸魚，“老板，你這個(gè)是不是混水混油的做法？”

    葉久久詫異的看向他：“你們?cè)趺粗?？?/br>
    “因?yàn)槲页赃^(guò)純油浸的方式，很多人都掌握不好，容易焦容易油，水浸的吧和清蒸又差不多了?！备哌h(yuǎn)吃著葉久久做的就覺(jué)得很不錯(cuò)，讓人既不覺(jué)得膩，又覺(jué)得特別鮮，原汁原味的，清淡利口，鮮美十足。

    朱朱豎起大拇指，“魚rou潔白、rou質(zhì)滑嫩，非常好吃！”

    葉久久清楚這大部分還是海鮮本身的功勞，“喜歡就好，我還怕沒(méi)有做好呢。”

    “做得很好，我爸就很喜歡吃油浸魚，我和他說(shuō)一聲，晚上有空讓他們?cè)龠^(guò)來(lái)?！敝熘煊纸o葉久久拉客。

    “好?！比~久久話音剛落，就聽(tīng)到門口傳來(lái)鈴鐺聲，她回頭望去，就看到小魚打開了門，探出半個(gè)身子望向門口。

    葉久久走過(guò)去，就看到小魚走到一個(gè)看上去渾身狼狽、臉頰臟兮兮的老太太面前，“奶奶，你要進(jìn)來(lái)吃飯嗎？久久做的可好吃了?！?/br>
    “飯？餓?！崩咸呐亩亲?，有氣無(wú)力的說(shuō)著：“好餓啊，我好餓啊.......”

    “那你進(jìn)來(lái)吃飯?！毙◆~招呼著老太太往里走，她一回頭就看到出來(lái)的葉久久，興奮的對(duì)葉久久喊：“久久，我又找到客人了。”

    葉久久看著這個(gè)老太太，看著她渾濁的眼睛里透著不符合年齡的童真和茫然，心底咯噔一下，這老太太怕不是老年癡呆？

    作者有話說(shuō)：

    第62章 螢火魷刺身

    小魚以為自己拉來(lái)了顧客, 正興匆匆的和葉久久邀功，但葉久久可高興不起來(lái)，這個(gè)老太太可能是走失了。

    她走上去詢問(wèn)老太太的情況，“老太太, 你怎么一個(gè)人在這里？你的家人呢？”

    老太太此刻很不清醒, 只記得肚子餓想吃東西, 伸手去拉剛才叫自己吃飯的小魚，“吃吃吃。”

    小魚被嚇得躲到葉久久的身后, “久久？”

    “這個(gè)奶奶可能生病了?！比~久久低聲同小魚說(shuō)了一聲，然后繼續(xù)詢問(wèn)老太太：“老太太, 你知道你家里人的聯(lián)系方式嗎？”

    老太太茫然的望著葉久久，嘴里不停的嘟囔著，“餓，好餓......”

    看來(lái)暫時(shí)是問(wèn)不出來(lái)了，葉久久只能報(bào)了警, 此時(shí)又有客人過(guò)來(lái), 所以她只能暫時(shí)將人領(lǐng)到餐廳后院坐著, 給她做了一份簡(jiǎn)單的鱘魚湯面。

    老太太不知道餓了多久，看到鱘魚湯面后顫顫巍巍的拿起筷子, 狼吞虎咽的吃了起來(lái)。

    “小魚, 你看著這個(gè)奶奶吃面, 我先去給其他客人做菜。”葉久久叮囑了一聲，重新回到廚房給新來(lái)的客人做菜。

    她看了下陵余給的訂單, 新來(lái)的樂(lè)樂(lè)mama的朋友，她們今天帶著家人和幾個(gè)孩子過(guò)來(lái)的, 一共十二個(gè)人, 孩子都喜歡吃蝦滑、鍋貼之類的, 所以這兩種菜都點(diǎn)了雙份，并要求一份加辣，一份不加辣。

    葉久久看了菜單，先將竹麥魚和油浸魚安排上，然后開始做大蝦開口笑鍋貼，一起做了兩份，放入鍋煎上后她將蒜蓉粉絲生蠔提前準(zhǔn)備好，再將等下需要做的螃蟹處理干凈。

    處理好螃蟹，葉久久解開其中一口鍋的蓋子，給鍋貼里面的大蝦刷上一層辣油，均勻刷透后繼續(xù)蓋在，讓辣油的滋味全方位的浸入蝦rou里。

    鍋貼做好還有幾分鐘，葉久久將做鐵板蝦滑需要的鐵板拿了出來(lái)，先開火燒熱放油。

    然后把之前準(zhǔn)備好的蝦滑拿了出來(lái)，一半蝦滑一半蝦仁粒兒，里面放入了調(diào)味鹽、蛋清、淀粉等攪拌均勻了，現(xiàn)在只需要裝進(jìn)裱花袋里，往涂滿油的鐵板上擠出一條一條的蝦滑棍兒，每一條就有拇指粗細(xì)，大小也非常均勻。

    小火慢慢煎炸著，等到底部定型后再翻個(gè)面繼續(xù)煎，直到兩面金黃熟透后再切成小塊。

    再單獨(dú)炒一個(gè)洋蔥、蔥花、蒜蓉醬，和蝦仁攪拌均勻后再一分為二，一部分加鹽出鍋，一部分再加入香辣料和辣椒，炒出香味后再出鍋，分裝在墊著吸油紙的餐盤里，再灑上幾粒蔥花做點(diǎn)綴。

    此刻鍋貼也剛好做好，她將一整鍋倒在餐盤上，再在上面灑上黑芝麻、蔥花，紅綠相間特好看。

    這兩個(gè)顏值爆表的菜一起送出去，就成了小朋友爭(zhēng)先搶奪的菜品，跟著一起送出去的涼拌海帶苗、清蒸竹麥魚和螢火魷刺身則被冷落了。

    大人們也嘗了嘗鐵板蝦滑，蝦滑非常香辣爽滑，里面還有切成顆粒的蝦rou，吃著更q彈，“比夜市做的好吃很多，一點(diǎn)都不油膩，非常清爽?！?/br>
    “老板手藝好，做出來(lái)的味道肯定更好?！贝笕藗冇謬L了嘗新鮮的魷魚刺身，“據(jù)說(shuō)隨著潮起潮落，螢火魷就會(huì)散發(fā)出銀藍(lán)色的絢麗藍(lán)光，這么美麗的東西吃著一定會(huì)很好吃。”

    其他人一聽(tīng)動(dòng)筷子，“我們也嘗嘗這個(gè)會(huì)發(fā)光的螢火魷?！?/br>
    “這個(gè)小冰碗做得好漂亮，透明的綠色，做得很精致小巧?！?/br>
    “做得不漂亮，怎么對(duì)得起這一份將近七千的刺身？”

    “十二只，算起來(lái)一只價(jià)值五百七十四塊錢。”

    “正常來(lái)說(shuō)是十只，應(yīng)該是六百八十八一只，老板看我們多了兩個(gè)小孩，所以又多送了兩只?！?/br>
    這么一說(shuō)，家里的長(zhǎng)輩頓時(shí)覺(jué)得值了：“老板還挺大方的，直接就送了一千多塊錢的?！?/br>
    “老板這一點(diǎn)比其他私廚的好，其他的私房菜很少有吃飽的很適合，但老板這里每次都能吃飽，平均算下來(lái)價(jià)格其實(shí)還更劃算。”今天請(qǐng)客的女人和第一次來(lái)的父母和兄弟一家子說(shuō)道：“我們自從知道這家店以后，就沒(méi)有再去過(guò)其他私廚?！?/br>
    她母親很贊同，“味道確實(shí)很好。”

    女人招呼大家繼續(xù)吃：“大家多吃一點(diǎn)，不用客氣的，不夠再點(diǎn)?！?/br>
    葉久久這邊已經(jīng)將蒜蓉粉絲生蠔放入蒸箱里，然后開始做咸蛋黃鮮蝦豆腐。

    先敲出四個(gè)已經(jīng)煮熟的咸蛋黃，壓碎備用，然后抓出六只大蝦，去掉蝦線后切成四段，另外再將豆腐拿出來(lái)切成拇指大小的小塊。

    切好后，葉久久開鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，然后將剛才的蝦頭放進(jìn)去爆香，讓油水里都浸滿蝦頭的鮮香后再蝦頭來(lái)，再放入蝦rou，一塊蝦rou和普通市面上的一個(gè)小蝦也差不多。

    這些本來(lái)就是紅蝦，顏色炒紅后非常漂亮，再倒入碾碎的蛋黃，翻炒出濃郁香味后加入調(diào)味，再倒入鱘魚湯提鮮，然后放入豆腐塊，小火燜煮到收汁，出鍋后再灑上一點(diǎn)香蔥就行。

    做完咸蛋黃鮮蝦豆腐，她又開始做藿香鱘魚，做法和水煮魚很類似，但清淡很多，用鱘魚湯做湯底，將有機(jī)豆芽和油麥菜放進(jìn)去焯熟后放到盆底，再將腌制好的鱘魚片放進(jìn)去，煮到斷生后放到盆里，倒入高湯。

    然后灑上一點(diǎn)炒香的小米辣，另外再放上厚厚一層藿香，瞬間讓整份鱘魚都變得非常香郁了。

    讓陵余將藿香鱘魚和蒸好的蒜蓉粉絲生蠔端出去，她繼續(xù)做最后的香辣蟹和奶湯鱘魚。

    香辣蟹用她自己炒制的辣椒底料，做出來(lái)的螃蟹又辣又香，出鍋后安排給客人送了出去。

    送出去后，葉久久走到后院，看著已經(jīng)一碗鱘魚湯面吃得差不多的老太太，“你吃飽了嗎？”

    老太太擦擦嘴巴，“飽了飽了?！?/br>
    “那你知道你叫什么嗎？知道你住在哪里嗎？”葉久久又試圖詢問(wèn)一下線索。

    “住哪里？”老太太一臉茫然，她是誰(shuí)？她在哪里？她住在哪里？

    小魚撓著腦袋，覺(jué)得這個(gè)奶奶有一點(diǎn)笨笨的，“你笨笨的，你這么大了還不知道自己住在哪里嗎？”

    葉久久好笑，“你知道你家在哪里嗎？”

    小魚眨了眨眼睛，“......海里?！?/br>
    葉久久笑著點(diǎn)了點(diǎn)小家伙的鼻子：“ 除了海里你也說(shuō)不出來(lái)，所以不能這么說(shuō)奶奶?！?/br>
    小魚嘿嘿的笑了兩下，“可是這個(gè)奶奶什么都不知道?！?/br>
    葉久久解釋：“因?yàn)樗×耍浟撕芏嗍虑??！?/br>
    小魚同情的望著老太太：“生病不好?！?/br>
    “確實(shí)不好，所以以后我們要多愛(ài)護(hù)自己，一定要讓自己健健康康的?！比~久久看老太太確實(shí)沒(méi)有任何記憶，只能將她交給已經(jīng)抵達(dá)門口的警察，“她不知道怎么來(lái)到我們店門口了，一直喊餓，我就給她做了一碗鱘魚湯面。”

    警察了解情況后，向她道了一聲謝，然后就將人帶走了。

    小魚望著老太太的背影，“奶奶回家了？”

    葉久久嗯了一聲：“警察叔叔會(huì)送她回家的?！?/br>
    小魚聽(tīng)后朝著老太太揮揮手，“你要快點(diǎn)好起來(lái)啊?！?/br>
    這件小插曲后，葉久久將這個(gè)老太太就拋在了腦后，她繼續(xù)做給新來(lái)的幾桌客人做菜。

    老章他們又來(lái)了，這一次的隊(duì)伍又壯大了，一共九個(gè)老頭頭，全都一派儒雅之氣，看著就很有學(xué)問(wèn)。

    他們這一次除了螢火魷刺身，將其他的菜都點(diǎn)了一遍，出手非常的闊氣了。

    葉久久擔(dān)心這九個(gè)老頭頭吃不完，還專門出去詢問(wèn)他們能否吃完。

    老章表示說(shuō)可以，“他們幾個(gè)身體可比我們幾個(gè)好多了，能吃能睡，還能跑馬拉松，胃口也比我們好?！?/br>
    “能吃完就行，我怕做太多浪費(fèi)?！比~久久確認(rèn)對(duì)方能吃下后就回廚房做菜。

    “老板人挺好，不會(huì)為了賣錢而使勁推銷，總是讓我們量力而行?！崩险陆o幾個(gè)老朋友都倒了一杯茶，“而且手藝也好，菜品也新鮮，難得你們回鹿城，今天說(shuō)什么也要帶你們過(guò)來(lái)嘗一嘗。”

    “真沒(méi)想到你們竟然會(huì)帶我們來(lái)吃海鮮。”另外五個(gè)老頭頭都是海城來(lái)的，海城最不缺的就是海鮮。

    “不一樣的。”老章說(shuō)道。

    “對(duì)，味道很好，手藝也好，你們一定要細(xì)細(xì)品嘗。”之前來(lái)過(guò)的幾個(gè)老頭頭也跟著附和著，他們怕老朋友不信這個(gè)海鮮很特別，都沒(méi)有明說(shuō)，等他們親自體會(huì)后就知道海鮮的好了。

    幾個(gè)老頭頭不太相信：“行，我們等著?！?/br>
    葉久久正在做他們點(diǎn)的菜，從先竹麥魚放入蒸箱里，再將油浸魚做上，然后再做大蝦開口笑鍋貼和鐵板蝦滑，

    等將這幾個(gè)菜做好陸陸續(xù)續(xù)的送出去，幾個(gè)老頭頭嘗到味道后俱是一驚，“這真是海鮮做的？”

    老章嘿了一聲，“不是海鮮還是什么？這么明顯的蝦rou你看不出來(lái)？”

    “我知道啊，可我吃過(guò)的蝦rou沒(méi)有味道這么好的?！逼渲幸粋€(gè)老頭頭不敢相信，因?yàn)槲兜捞貏e了，好像有一股海的味道，而且吃著特別q彈滑糯，和平時(shí)吃的差別很大。

    之前來(lái)過(guò)的一個(gè)老頭說(shuō)：“你們吃的養(yǎng)殖的吧?！?/br>
    “怎么可能，我親自去碼頭買的，都是海里新鮮捕撈出來(lái)的。”幾個(gè)老頭頭吃著鮮甜多汁的竹麥魚，“味道真不錯(cuò)。”

    “可能水質(zhì)的不同，養(yǎng)出來(lái)的也不同?！崩险乱矅L了嘗這個(gè)魚，rou質(zhì)粉紅，鮮甜嫩滑，味道很好。

    “這倒也是，我就知道很多沒(méi)有品質(zhì)很好的海產(chǎn)地，每次運(yùn)出來(lái)的都是送去了五星酒店，沒(méi)有關(guān)系很難吃到。”一個(gè)老頭頭推測(cè)葉久久這里的海鮮是從其中一個(gè)地方出來(lái)的，“應(yīng)該是吧？”

    “這我就不知道了?！崩险聡L了嘗油浸魚，“我覺(jué)得手藝也是很重要的一個(gè)因素?！?/br>
    一個(gè)老頭頭說(shuō)：“沒(méi)錯(cuò)，這個(gè)油浸魚就做得也不錯(cuò)，青斑魚rou質(zhì)細(xì)嫩，原汁原味，清淡可口，沒(méi)有一點(diǎn)手藝做不到再這么好吃。

    “rou質(zhì)清淡鮮甜，與上面的醬汁搭配在一起吃著非常不錯(cuò)?！?/br>
    “一午魚二斑魚，本身這個(gè)青斑魚也是不錯(cuò)的。”

    “沒(méi)錯(cuò)。”

    葉久久聽(tīng)著外面沒(méi)有再深聊，默默的松了口氣，真怕他們聊多了，把她這點(diǎn)底子翻個(gè)底朝天。

    她低頭繼續(xù)做菜，做著做著發(fā)現(xiàn)陵余走到了她的跟前。

    她看著似有什么話要說(shuō)的陵余，“又有客人來(lái)了？把菜單給我就行?！?/br>