平生第一次抱到辣么粗的一根金大腿，陳念莞笑得合不攏口。

    日后要有人敢在這府城地界找她麻煩，搬出江家來可就名正言順了！

    江禹一定沒想到，原本想借機抬價拿捏著陳念莞合伙做冰鋪生意，還結果反而被陳念莞占了個大便宜。

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    小姑丈跟陳小姑也沒想到一轉眼，陳念莞當真跟江禹一起做營生，連契約都拿回來了，吃驚。

    自家這個侄女當真好本事，做的什么買賣能讓江家的公子也愿意紆尊降貴跟她合作的？

    再聽侄女是想做賣冰的營生，跟大多數(shù)人一樣，都不太相信。

    “莞莞，你當真的？”小姑丈說著，看著外頭明朗得一日比一日熱的天氣。

    如今這天兒見日的熱起來了，柳風每日都得跑城里最大的如意冰鋪一趟，買一車冰回來。原本那冰塊的價格還是一兩銀子一塊，如今隨著天氣漸熱，都要二兩銀子了。

    聽說，最熱的那會兒，冰鋪的冰塊還會提高到三兩銀子一塊。

    做他們吃食這一行的，這夏季的幾個月，對冰塊的需求量可是大得不行，那花出去的銀子也是好一筆花銷。

    侄女要真有本事將冰鋪開起來，那店里頭的這筆花銷就能省下來了。

    “當然是真的。”陳念莞點頭。

    原本在府城開冰鋪的初衷，就是為了開這河粉店，不過如今能有這么好的鋪子攥到了手里，她自然是改變想法，多搞一門賺錢的營生。

    這個當兒，她已經叫柳羊回撫寧縣，把王德、何木匠等人，還有柳云請來府城了。

    王德跟何木匠等人請來，自然是為了改造店面，至于柳云，是因為，她新的搞錢的營生，可以跟柳云合作了。

    陳念莞不欲跟小姑丈多說，回到榴花巷，拿出炭筆跟毛邊紙，根據(jù)商鋪的格局，畫起了改建后的設計圖紙。

    賣冰是季節(jié)性的行當，等于一年里，過了天氣熱的幾個月，那鋪子就要空置下來，那么大喇喇兩個大開間，如果全拿來當冰鋪，太浪費了。

    尋常冰鋪就是單靠熱天賣幾個月冰的盈利，也可以歇業(yè)好吃好喝，算是一年不開張，開張吃三年那一種營生。

    但陳念莞可是勤苦勞動人民捏，讓她空置幾個月的鋪子啥也不做，她心慌。

    所以，前面的兩個大開間她另有打算，而冰鋪，就利?????用西廂那地窖出口的廂房，又拆了主房旁邊的一個側廂，打通起來成為專門賣冰的鋪子，然后跟后院的角門連一起建造一個門面。

    沒錯，她冰鋪的店面，就開在商鋪后頭，西廂的兩個廂房加側廂再加庭院一部分改建成一體，已經是偌大的一個鋪面了。

    如此，這冰鋪每年運營幾個月，這鋪面就可以關閉起來，冬季九伏天要存冰塊的時候，也可以直接用驢車搬運過來從后院進出。

    商鋪后面的街道夠寬敞啊，容得下兩輛馬車的寬度，不僅方便自己屆時搬運冰塊，也方便來買冰的顧客帶著驢車馬車進進出出。

    更方便的是，她將把這側廂跟西廂廂房砌一堵墻隔開，只開一個小門，平時在里頭鎖著，恰好就能將冰鋪跟起居的庭院分隔開來了。

    到時候，那邊賣冰，這邊住人，兩相不干擾，等熱天過去，冰鋪歇業(yè)，這邊商業(yè)區(qū)就可以安靜下來了，perfect！

    陳念莞簡直要給自己的機智點贊。

    正房這里，去了一個側廂，那還有一個堂屋兩間主廂跟一間側廂。

    靠改建的冰鋪那一邊的主廂，自然是留給她住的，她這個主人家嘛，擁有一間自己的大廂房是應該的。

    旁邊的堂屋，她打算改建成第二個主廂，至于原來的另一間格局方正，面積大的主廂則拿來做員工宿舍，反而最里頭的側廂拿來當做堂屋使用，平時眾人歇息商議啥的都可以在這里進行。

    東廂的膳廳自然是要的，兩間廂房也保留，拿來給伙計住。

    所以，要改動的也就是堂屋跟那間側廂，并不牽涉到太大的改建，只是需要添置家具床鋪。

    至于前面的商鋪，設計圖也已經出來了，從裝飾跟桌凳布局上看，跟陳家河粉店的一般，都是做吃食營生的，不過分了左右兩個開間，右側那個開間還多建了一道固定的屏風，左側靠后院西廂那頭，靠墻一側會打一排儲物柜提供給伙計，連接著后院的墻體則被打通，連到西廂余下那個與冰鋪連接著的廂房。

    而連同前院與廂房之間，原本歸屬于后院的空間，被建成近十個方的招待柜面，類似于陳家河粉店下單取餐的地方，兩側靠墻都會打造高高的分層櫥柜，專門用來存放碗盞瓷盤。

    接下來，與此毗鄰的廂房，便是吃食制作的后廚了。

    那后廚進一步的設計圖紙，標識著靠墻一側，是一個大櫥柜，底下間隔出一排屜子，是專門拿來放冰的，與冰鋪毗連的一側，也做了個四方長柱，里頭顯而易見地也是用來儲冰的，照樣式跟功能看，便是有冷藏效果的一個儲物柜。

    緊挨著這個櫥柜的一側，冰鋪的中隔墻體，除了一道連通冰鋪的小門，也做了一個類似冰箱的大儲物木箱，足有一米高，里頭亦是下層存冰，上面置物。

    至于靠院落這一側，是放了一個小石磨的處理臺，靠門另一側堆砌了兩個灶口。

    中間則是長條形的處理臺，恰好將儲物區(qū)跟制作區(qū)隔開來，形成兩個涇渭分明的空間，處理臺本身就是櫥柜，可以一物二用，存放碗盞或食材。

    陳念莞看看細則圖，表示很滿意。

    次日，拿著圖紙，就帶著四大猛獸還有小佑，到商鋪去實地考察了一番，在設計圖紙上修改不得當之處，最后，將目光放在了改造的最大關鍵點，冰窖。

    原來的地窖是用來存放釀酒的，挖得并不深，想讓地窖改建成冰窖，還差得遠。

    首先考慮藏冰量，必須先將這地窖挖大擴寬，其次，儲冰講究保溫，沒錯，便是維持冰窖內部溫度，不讓里頭的低溫與外界常溫接觸，導致散熱融化，就需要考慮密封性能。

    所以，原來的地窖入口要重新挖寬改建，還需要建筑屏蔽層。

    針對地窖改建成冰窖，陳念莞打算往下挖深到五米以下，原本僅有兩個廂房大的地窖，向后院這個方向擴寬，五米以下的幾乎整個后院都挖通，而后建造高約莫三米的冰窖。

    如此大的面積，首先考慮的自然是承重問題，才不致于在建造過程中，或者是建造好后，輕易塌方。

    在用墨線測量過實際格局后，陳念莞先將每個支撐點的方位標注了出來。

    跟在撫寧縣小倉房的地窖一般，她打算用磚石砌出幾個四方柱作為支撐點以及通風口，同時，考慮到本朝磚石的硬度以及冰窖的面積，她還打算找十幾根寬厚的柏木原木當做額外的承重支柱，結合冰窖頂部也用柏木做成的頂梁框架，減輕磚石方柱的支撐負擔。

    如此，將整個地窖的形狀固定后，從入口開挖，每挖好一段距離就用框梁跟柏木支撐起來，磚石砌好了方柱，再進行下一段的深挖，循序漸進，直到挖完整個冰窖，頂上再抹漿美觀即可。

    當然，在用磚石堆砌出窖壁的同時，也要處理地槽。

    考慮到底層冰塊會有溶解成水的情況，必須在幾個存冰處設置水槽，水槽會連到院子里的那口水井，如此，底層融冰之水可以及時排除，而不會浸沒冰窖底層。

    另外還要考慮的，便是搬運冰塊的通道了。

    陳念莞將冰窖一側改造成平坡路，屆時會讓何木匠做兩架專門搬運冰塊的圓輪車子，如此，在搬運冰塊時就能省力，在冰窖通往冰鋪入口那段路，則建造一段漸緩漸上的滑坡，方便上面的伙計借助圓輪，直接用繩子將裝冰的車子拉上去。

    建造冰窖要用到的工具，施工人員，尤其是磚頭石頭，以及柏木，陳念莞都委托了王管事幫忙。

    王管事看過改建的冰窖圖，聽了陳念莞的講解后，不由欽佩。

    他雖然是沒做過冰鋪這個行當，當然更不會挖掘冰窖這等活計，可聽陳念莞說得頭頭是道，深為信任。

    當然，世家的管事辦事能力也是妥妥的。

    這冰窖如果只有陳念莞跟柳羊兩個人張羅，怕是耗費太多精力跟時間，甚至要花更多的錢銀。

    可王管事身為江府管事之一，本身對府城的各項行業(yè)都比她們了解，所以，他叫來幾個小廝，按照陳念莞的囑咐分頭行事：去雇用開挖地窖的人手的，去找泥瓦匠來堆砌冰窖的，去找磚窯訂做磚石的，去跑木商買賣柏木，等等，不出兩日，那陳念莞要的東西便都找過來了。

    陳念莞看著烏泱泱一堆給自己干活的活計，馬上便分成小隊開挖。

    柳氏四大猛獸也加入了開挖冰窖的行列，他們在買下鋪子的第二日，就按照陳念莞的要求先將地窖往下挖通了入口那一段，如今地窖口子擴寬，一下能下六個人。

    這六個人一邊挖的當兒，那找來的泥瓦匠就根據(jù)陳念莞給的圖紙跟詳細說明，開始砌壘窖壁，入口是需要堆砌兩根磚石方柱承重的，附帶通風口，等支撐點建筑好了，才不怕里頭窖頂忽然塌陷下來。

    等地窖入口挖好后，能進去挖的苦力就更多了。

    王管事給陳念莞足足找來了五十多人一起開挖，還有兩隊四十六位泥瓦匠，兩方面配合起來，工程進展迅猛。

    陳念莞看冰窖進展順利，總算放下心來。

    恰在這時，王德跟何木匠帶著各自的伙計也來了，陳念莞于是轉頭給他們安排起了各自的工程。

    何木匠的主要任務，是前面鋪子店面的改建，主房跟堂屋的配制家具，以及動手做冰鋪隔壁那間廂房里頭的冷藏儲物柜。

    至于盛裝吃食的碗盞，因為整體講究精巧細致，看起來要漂亮，陳念莞這次將設計圖給了王管事，讓他找府城的木匠行跟瓷器行，專用的碗著木制跟瓷制的各做了一百套，也有一百套專門配套了瓷蓋兒的瓷碗，以及五十套小碟盞，另外還打造了一些專門用來盛放吃食的大木桶小木桶，大木盆小木盆，大瓷碗小瓷碗等等，也都是加蓋的。

    而王德的主要工作，一是完善冰窖入口，按照她的設計做密封的口槽以及封閉墻——當然會配合何木匠做一扇厚重的隔絕木門；而后在冰窖店鋪，修建一個外置放冰塊的土箱臺，類似冰箱那一種保溫容器當做小冰庫，方便暫時存放拿出來的冰塊，以及制造顧客需要的碎冰；

    二自然就是到前面店面的廚房里，以及水井旁邊壘做灶子。

    如此，做冰窖的在地底施工，改造店面的在地面進行，雙向進行，各不干涉，商鋪的改建有條不紊。

    看進度，絕對能在自己期待的六月初完成施工。

    作為施工總指揮的陳念莞期待著商鋪大變樣，長長地舒了一口氣。

    “表姐，你買下這商鋪，是打算做多一間河粉店嗎？”

    跟著何木匠與王德來到府城的柳云，在榴花巷里安置后，馬上就來五柳巷找自家表姐了。

    她前前后后將商鋪打量了個遍，歡喜得很。

    這店鋪的位置，跟商業(yè)街上?????的陳家河粉店一般好，面積比那一邊的店鋪大多了，是不是表姐聽了自己說的那番話，要找自己入伙開新一家鋪子了？

    柳羊回撫寧縣跟她一說，她就馬上將伙計交代給了鄭二哥。

    鄭二哥原本就是學廚的，這些日子不僅在出攤的時候磨煉了廚藝，時常到后廚幫忙時，也將那燒鴨跟醬rou干等的技巧學到手了，讓他接替自己的位置，完全沒問題。

    所以柳云便收拾收拾行囊，歡歡喜喜地來到了府城。

    陳念莞看著柳云，笑著攬住了表妹的肩膀，“不開河粉店，云云，你瞧，這天兒這么熱，咱這鋪子建好后剛好就有冰窖，到時候啊，透心涼，冰冰涼的，這么好的地兒，是不是有更好的選擇呢？”

    “那，表姐你想開什么店？”柳云納悶了。

    “那你說，大熱暑天的，什么吃食店受歡迎吶？”

    “賣飲子？”柳云想了想熱天時候縣城人家賣啥自己最喜歡吃的，答。

    “哎，怎么能光賣飲子呢？眼光放遠一些?！?/br>
    陳念莞擺手，見柳云想了半晌，實在答不上來，最后才揭露了謎題：“我們啊，賣糖水?！?/br>
    可不是嘛，背靠著能無限量提供冰塊的冰鋪，賣糖水最好了。

    俗語有云，糖水啊，夏天涼心，冬天暖胃。

    這糖水鋪子一年四季都可以營業(yè)，可不是正好嗎？

    陳念莞生活的上一世，夏季都會慣例喝一碗糖水的，當然，這糖水不是單單把糖融于糖水的那種糖水，而是湯水類甜品的慣常叫法啦！

    像紅豆沙綠豆沙，芝麻糊龜苓膏，楊枝甘露西米露，雙皮奶姜撞奶，等等，等等，都可以稱為是糖水的喲！

    陳念莞要做的就是這類糖水的甜品生意啦！

    糖在這個朝代還是貴價貨，就跟冰一樣，在夏季時候，能吃得起得的，都是社會上中上層人士。

    所以這店面的整個裝潢，都講究幽靜典雅，為的就是迎合這中上階層的食客們的審美。

    便連裝糖水的那些碗盞，都費了陳念莞好大心力，設計得精巧新奇，還根據(jù)糖水的賣相，分為了木質碗盞跟瓷器碗盞，務必到時候拿出來時，完美呈現(xiàn)糖水的完美特制。

    賣相好，自然就能刺激食客的胃口，進而引起食客沖動消費啦！

    在想到要開糖水鋪的時候，陳念莞就已經想好店名了。

    念云糖水鋪。

    不用念云甜品鋪，是因為，用糖，通俗吶！