進(jìn)一步提升酸菜魚的口感，提鮮增香，甚至吃到最后，拿著勺子舀著喝湯，也未嘗不可。

    正是如此，這個(gè)湯馬虎不得，稍微錯(cuò)了一步，魚湯的鮮味便會(huì)減一分，而那種令人討厭的魚腥味就可能增加一分，自然，即使到時(shí)有酸菜的味道蓋著，仍是會(huì)影響口感的。

    春桃在這邊熬魚湯。許念準(zhǔn)備好小料后，開始片魚片。

    魚rou易散，魚片自然是片成那種精致又均勻的厚厚的蝴蝶片，然后就開始了漫長了給魚rou按摩的過程。

    先是，要去除本身的黏膩感，而在這種黏膩感去了之后，需要再加入鹽巴、蛋清、生粉等配料，使魚rou再次變得黏滑，這也是魚rou能夠保持嫩滑的訣竅之一。

    魚rou處理好，奶白的魚湯也熬好出鍋，然后就是炒酸菜。

    這是最重要的一步，酸菜魚能不能出味，全看酸菜炒得如何了。

    為了讓酸菜的酸味徹底杯被激發(fā)出來，許念用的是一種特殊的法子，放棄了單油炒制，而是用豬油、菜油一同混合，炒制酸菜。

    因?yàn)?，豬油很香，濃郁醇厚的rou香在熱火中能進(jìn)一步釋放酸菜的味道，同時(shí)，這種香味也會(huì)進(jìn)入酸菜中，與之融為一體，豐富酸菜的口感層次。

    至于菜油，它本身不像豬油本身蘊(yùn)著濃郁香氣，它是純粹的、清淡的，藏著絲絲縷縷的、屬于植物的清香，它能掩飾住豬油的缺點(diǎn)，又能放大酸菜的優(yōu)點(diǎn)。

    浸透了這兩種油的酸菜在鍋中逐漸變得泛著點(diǎn)點(diǎn)油光，那層誘人的油光與酸菜的青綠色交疊，仿佛是漫山遍野的綠葉綠樹沐浴在萬丈光芒之下，表面覆著層閃耀光輝，內(nèi)里透著綿延不絕的酸香味。

    輕輕地吸一口氣，這種綿延細(xì)膩的香氣，一下便被吸到鼻腔里里，因著寒冷而蟄伏了一冬的味蕾，在這一刻徹底蘇醒，不由得冒出了頭，貪婪而渴望尋覓著這股子香味。

    酸菜炒好，正式放入煮好的魚湯。

    奶白的魚rou混入青綠的酸菜中，有種水rujiao融般的化學(xué)反應(yīng)，酸菜不再是單薄的青菜、魚湯不再是純粹的簡單的白，兩者相遇，你中有我、我中有你，整個(gè)湯汁變得馥郁鮮美。

    萬事具備，只差魚rou了。

    到了這一步，許念沒有直接把處理好的魚rou倒入湯中，而是選擇先燙熟魚rou，再放入湯中。

    燙好的片片魚rou蜷縮著身子，看樣子是小了一點(diǎn)，慢慢加入香濃湯中，再熬油炒姜末、蒜末、陳皮等小料，趁著香氣最濃之時(shí)，一起倒在魚rou之上。

    香氣立時(shí)在整個(gè)廚房縈繞著，緩緩散了出去。

    遠(yuǎn)在廳堂的許嘉慶和許嘉宸聞到了這股子酸香濃郁的味道，忍不住吸了吸鼻子，發(fā)出感慨。

    “好香??！”

    “九妹的廚藝，又精進(jìn)了！”

    “是啊是啊，光是聞著這個(gè)味兒，我能吃下三碗米線！”

    “那還是你厲害，我最多吃兩碗，剩下的肚子還是要多吃菜的好?！?/br>
    許嘉宸話音一落，許嘉慶就真的很想翻個(gè)白眼。

    什么時(shí)候，太子哥變得這般腹黑？

    可真的是，讓他無可奈何啊。

    他們?cè)谶@邊討論，許念的酸菜魚也正是基本完成了。最后，她撒了層白芝麻，又放了點(diǎn)青花椒和香菜點(diǎn)綴，為酸菜魚增加點(diǎn)亮色，這些點(diǎn)點(diǎn)翠綠點(diǎn)綴其間，看著會(huì)更有食欲一些，顏色也更豐富一些。

    不知不覺，酸菜魚便是擁有了更高一層次的顏值。

    酸菜魚做好后，許念命人端去廳堂，她則是先收拾了一下后，再抬步去廳堂用餐。

    既然是吃酸菜魚，主食少不了的是白米飯。

    白米飯蒸得很好，吸飽了水分，在漫長的蒸制中舒展了身子，粒粒飽脹又分明，晶瑩剔透，散發(fā)著淡淡清香。

    這種香味清淡又舒心，是那種在陽光雨露滋潤下成長的自然的香氣，光是聞著，便讓人舒展了身心，放松了周身的神經(jīng)，可以全心全意地去享受接下來的味蕾盛宴。

    即使，即將與它相配的酸菜魚，味道酸香味濃郁，相當(dāng)強(qiáng)勢(shì)，白米飯仍酸菜魚的寸寸攻略之下，保留了自身的味道。

    “太子哥、小慶，今日這個(gè)是酸菜魚，你們可以嘗嘗看，合不合胃口?！?/br>
    菜端上桌之后，許念看著桌前的兩個(gè)人眼睛發(fā)直，半晌也沒見他們開始動(dòng)筷子。于是，她才忍不住提醒。

    “再不動(dòng)筷子的話，這個(gè)菜便會(huì)涼了，味道會(huì)差很多。因?yàn)轸~rou很多，我沒加配菜。你們可以先吃吃看，如果有什么不滿意的，可以再告訴我?！?/br>
    “好好好，謝謝九妹?！?/br>
    被提醒的二人瞬時(shí)回過神，忙拿起筷子，紛紛伸向那軟白的魚rou。

    魚rou浸泡在香濃的酸湯魚湯汁里，白嫩的rou質(zhì)上帶著點(diǎn)點(diǎn)油光，斑駁中又多了幾分不一樣的顏色。僅僅是看著，嗅著那股子滲出來的香氣，便已斷定，這個(gè)魚rou必定是好吃的。

    只是沒想到，當(dāng)魚rou入口的瞬間，他們還是被來自舌尖的味道，驚艷了。

    這么。?！贸?？??！

    一種前所未有的酸味待魚rou一入口，便在唇齒間肆意彌漫開來，濃烈的酸香味刺激得味蕾忍不住打顫，唇齒不由得跟著顫抖，可卻是舍不得這個(gè)滋味。

    它不是簡單的、單薄的酸味，而是酸中蘊(yùn)著濃香。待一開始的酸味逐漸消散后，濃香襲來，醇厚而豐潤，像是極有耐心的獵手，一點(diǎn)點(diǎn)攻略被酸味帶走的獵物，直至整個(gè)口中全是這種鮮香厚重的味道，令人滿足得瞇上眼。

    也恰是這份濃香的存在，使得酸味的層次更豐富，一重過去又迎來一重全新的、意想不到的口感，讓酸味變得順理成章，賦予濃香以另一種體驗(yàn)。

    更妙的是，酸香背后，竟然藏著絲絲縷縷的麻辣！

    麻辣沒有先聲奪人，它隱在酸香之后，等到味蕾在酸香中蕩漾了一圈又一圈后，在里面打了一個(gè)又一個(gè)滾兒之后，它方才像剛睡醒一般，悄無聲息地探出了腳，從背后緩緩地靠近。

    它慢慢地?cái)U(kuò)大自己可以影響味蕾的面積，而后，味蕾就像一個(gè)玩累的小孩子，猛地跌在這股麻辣編織的大網(wǎng)中，無處可逃。

    “嘶！真的好好吃！”

    許嘉慶由衷感慨。

    “這個(gè)味道真是。。…絕了！”

    他頓了一下，方才想到這兩個(gè)字來形容。

    酸到極致是馥郁的香味，濃香散去是紛至沓來的麻辣。

    一重接一重，屢屢不斷，味道不絕。

    混著這些香濃的味道，舌尖觸碰魚rou，嫩滑緊實(shí)的魚rou立即在口中散開，屬于魚rou的鮮美在酸香辣中成功占了一席之地。

    許嘉慶感覺，他的食欲全被這一口魚rou喚醒了。

    真的。?！贸粤耍?/br>
    在如此味美的酸菜魚面前，他儼然變成了一個(gè)只會(huì)說“好吃”二字的夸夸機(jī)器。

    “小