著一排桌椅，這是評委和主持以及記錄員和審核員的座位。

    在他們身后的幾排座位提供給來參賽的各單位的廚師坐。

    廚師們在比賽前和比賽后，都是會去貼了本單位紙條的桌子旁坐下。

    在廚師們坐的幾排座位之后才是這次來觀看比賽的觀眾們坐的地方。

    比賽的主持是一位三十五歲的中年男人，他自我介紹說是益州市委的一位副市長，主管全市的餐飲和食品行業(yè)的工作，他姓鐘。

    另外，還有他手下的政府工作人員擔(dān)任記錄員，把每個單位廚師團(tuán)隊取得的分?jǐn)?shù)記錄下來，再給審核員復(fù)核之后，再由他來宣布分?jǐn)?shù)。

    八點五十左右，所有的評委和組織方工作人員，以及觀賽的觀眾已經(jīng)全部就坐，食堂的大門被關(guān)上，鐘副市長掐著表，在九點鐘時宣布這次比賽的主菜是白果燉雞，然后要求所有參賽的廚師團(tuán)隊們根據(jù)這道主菜，做出其它七個菜來。

    還有就是做菜的順序隨意，反正要在下午五點之前完成七個菜就行。

    聽到鐘副市長宣布了主菜是白果燉雞之后，曹飛霞就跟丁小甜和方遠(yuǎn)一起商量該給這道主菜配些什么菜。

    “既然有了湯，還有食材用到了雞，那么剩下的七個菜就不能有湯，食材也不能用到雞。還有這道主菜算是藥膳，既然定下了這個基調(diào)，那么我們做的菜就要跟這道菜相呼應(yīng)。如果菜里面有麻辣，那一定是微辣。還有秋天，講究貼秋膘，秋天比較干燥，也講究一個滋潤進(jìn)補(bǔ)。那么，我們現(xiàn)在就來看看我們準(zhǔn)備的菜里面都有哪些符合這個要求?！辈茱w霞首先說。

    說完之后，她從帶來的工具箱里拿出來厚厚的一本筆記，翻看筆記，并在里面挑選起來。

    她一邊選一邊念：“秋蟹蒸蛋、百合木耳、南瓜釀、雙椒魷魚條、麻辣肚絲、梅菜蒸排骨、香煎茄子?！?/br>
    念完之后，她問丁小甜和方遠(yuǎn)有沒有什么補(bǔ)充的，請他們發(fā)表下意見。

    丁小甜想了想就說：“我看可以把梅菜蒸排骨換成肥腸魚，在前面加上秘制這兩個字。因為咱們前面已經(jīng)有秋蟹蒸蛋了，后面就不宜再選取一道蒸菜。”

    “嗯。”曹飛霞聽了點頭，“這個主意不錯?！?/br>
    “秘制肥腸魚？可我記得咱們準(zhǔn)備的菜譜上沒有這道菜啊？”方遠(yuǎn)一聽卻脫口而出問。

    丁小甜微微一笑，說：“這你就不知道了吧？昨天你不跟我們?nèi)ナ〔┪镳^見顏老可是虧大了。”

    昨天晚上，丁小甜和曹飛霞跟顏老一起吃了晚飯之后回來，那個時候大概七八點鐘，方遠(yuǎn)沒在619房間呆著，他去找苗廣平下象棋去了。等他九點半回來的時候，丁小甜和曹飛霞已經(jīng)洗漱睡覺了。

    第二天早晨起來，大家去南三區(qū)食堂吃飯，都開始為今天的初賽做準(zhǔn)備，丁小甜和曹飛霞誰都沒時間跟方遠(yuǎn)講昨天的事情。

    所以，現(xiàn)在丁小甜才會這么說。

    方遠(yuǎn)當(dāng)然要問丁小甜自己怎么虧大了。

    曹飛霞卻一揮手打斷了方遠(yuǎn)的話，道：“先比賽，中午咱們吃飯的時候再聊。我想既然小甜提出了來了秘制肥腸魚這道菜，那么這道菜就讓她去做。方遠(yuǎn)，你還有沒有什么補(bǔ)充的。”

    方遠(yuǎn)想了想說：“我看把香煎茄子，換成香橙魚香茄子，同樣運用了茄子這個食材，還讓整個這一桌菜的口感得到了豐富。畢竟你剛才挑選的菜里面還沒有酸甜味兒的菜，以及香橙魚香茄子可是我們的創(chuàng)新菜?！?/br>
    曹飛霞：“好，方遠(yuǎn)，你的這個意見相當(dāng)好！那么我們就定下了這次初賽做的七個菜。這里面丁小甜做秘制肥腸魚、南瓜釀，方遠(yuǎn)就做香橙魚香茄子、麻辣肚絲，我呢，做秋蟹蒸蛋、雙椒魷魚條、百合木耳。今天上午的兩個半小時里面，我們要做的是南瓜釀、雙椒魷魚條、百合木耳。下午的三個小時要做的是香橙魚香茄子、秘制肥腸魚、麻辣肚絲、秋蟹蒸蛋。對了，小甜，你的秘制肥腸魚是什么味兒？是中辣還是微辣，還是重辣？”

    “秘制肥腸魚不辣，而是咸鮮味兒，類似于咱們昨天吃的肥腸湯那樣?！?/br>
    “什么？你居然能做出昨天那樣的肥腸出來，還在里面加上魚，這道菜你有把握嗎？”

    曹飛霞顯然很吃驚，不認(rèn)為丁小甜昨天去吃過那家有好幾十年歷史的店做的肥腸湯，就能把那道菜改良做出創(chuàng)新菜出來。

    肥腸魚這道菜一般來說都是重度麻辣，畢竟魚和肥腸都是很腥的食材，要把它們處理好很不容易。所以這道菜基本的做法是用重度麻辣味兒來掩飾食材本身的腥味兒，讓食客能吃到肥腸和魚混合在一起的獨特的鮮香。

    如果丁小甜真能把這道菜做成咸鮮味兒，當(dāng)然是一種創(chuàng)新，還會因此讓評委們眼前一亮，拿到高分。

    不過，要是掌握不好，在這種省級比賽里面稍有失誤，是很可能把整個比賽搞砸的。畢竟來省城產(chǎn)參加廚師比賽的各單位的廚師團(tuán)隊，都是地級市的前三名，本身實力相差無幾。

    所以，丁小甜提出來要做秘制肥腸魚，這其實是有點兒冒險的。

    第102章

    不過丁小甜一點兒也不會覺得這是冒險。因為她有金手指在手, 就是那個神秘樹葉粉。只要有這個調(diào)料, 她就可以做出來完美的濃湯。至于做出肥腸的軟糯, 花鰱的鮮肥，也完全不在話下。

    “曹姐, 你就放心吧, 這道肥腸魚。我一定會做到完美?！倍⌒√鹦Σ[瞇地說。

    曹飛霞對于丁小甜顯然是了解的, 她認(rèn)為丁小甜這個人很踏實，從來不會說一些比較假大空的的話。

    所以, 她很快相信了丁小甜, 并說:“好, 那這道菜就交給你了?，F(xiàn)在讓我們開始準(zhǔn)備做今天上午要做的三道菜?！?/br>
    她重復(fù)了一下，說：“今天上午要做的三道菜，由丁小甜負(fù)責(zé)南瓜釀，我負(fù)責(zé)雙椒魷魚條, 方遠(yuǎn)負(fù)責(zé)香橙魚香茄子?！?/br>
    方遠(yuǎn)一聽就問：“咦, 怎么改變了上午做的菜呢？”

    曹飛霞說：“我想了一下, 調(diào)整了一下。畢竟今天上午我們做的菜是第一次給評委們品嘗, 所以我希望可以驚艷一點。所以把我們的創(chuàng)新菜，香橙魚香茄子，放到了今天上午的壓軸菜上?！?/br>
    “曹姐這樣安排比較好。”丁小甜贊同道, “那我就先做南瓜釀吧。”

    曹飛霞點頭說好。

    為什么要由丁小甜先做南瓜釀呢？

    這是因為曹飛霞安排的上菜順序牽涉到菜品的口味。

    她希望評委們第一口吃到南瓜釀時，可以讓舌頭品嘗到甘甜鮮美清香的味道。然后再品嘗由她做的雙椒魷魚條這一道菜, 這道菜味道微辣鮮美。在吃過甘甜清香的菜品之后, 又嘗到這道微辣鮮美的雙椒魷魚條, 可以讓評委們的舌頭受到